Régime thérapeutique, menus et recettes pour la pancréatite

La pancréatite est une maladie du pancréas qui perturbe gravement le système digestif. Cependant, un tel diagnostic n'est pas une décision. La maladie peut être traitée si elle est identifiée à temps, et la diététique joue un rôle important dans le traitement de la pancréatite : une bonne alimentation et une alimentation régulière.

Attention! Il s'agira d'un régime pour pancréatite chronique sans exacerbation, car une inflammation aiguë du pancréas ou une exacerbation chronique implique la nomination d'une famine pendant 1 à 3 jours.

Le pancréas est une partie importante du système digestif, et son traitement est inefficace sans de sérieux ajustements aux habitudes alimentaires.

Que pouvez-vous manger avec la pancréatite

Le menu pour la pancréatite peut être très diversifié, il peut s'agir de:

  • salade;
  • purée de pomme de terre;
  • soupe aux légumes;
  • plats de viande faibles en gras;
  • huile végétale;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • lait d'avoine;
  • sarrasin au lait;
  • bouillie de citrouille;
  • blancs d'œufs de poule;
  • compote;
  • fruits et baies frais;
  • fruits secs;
  • pas les pommes aigres, qui contiennent beaucoup de fer;
  • Pain blanc.
produits pour pancréatite

La nourriture doit être fraîche et l'horaire des repas stable.

Que ne pas manger avec la pancréatite

L'importance d'une bonne nutrition dans les maladies du système digestif est difficile à surestimer. Lors du choix des aliments, vous devez être guidé par les règles suivantes. La nourriture ne doit pas être :

  • poids (contenant du saindoux ou du bœuf);
  • tranchant;
  • mèche;
  • aigre;
  • fumé ou frit.

Noter. Il convient également de noter qu'il est préférable d'exclure les aliments en conserve de l'alimentation.

Le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique devrait inclure un équilibre de :

  • graisse - pas plus de 80 g par jour;
  • glucides - pas plus de 380 g par jour.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est prescrit par le médecin traitant après le diagnostic de la maladie. Un tel changement dans la vie du patient ne signifie pas du tout que vous ne pouvez pas bien manger, vous devez simplement abandonner certains plats et produits.

aliments interdits pour la pancréatite

Il faut oublier la restauration rapide. Même pour les personnes en bonne santé, ce produit est hautement indésirable.

Régime n°5p pour pancréatite pancréatique

Ce régime a été développé à l'époque des nutritionnistes et comprend non seulement une liste d'aliments acceptables, mais également des recettes de plats qui favorisent le plus une récupération rapide. Fondamentalement, le régime No. 5p a été développé pour la pancréatite et la cholécystite. la maladie va souvent de pair.

Important! La norme de protéines ne devrait pas dépasser 560 g, les lipides jusqu'à 420 g et les glucides pas plus de 1400 g par semaine. La quantité de liquide consommée (y compris le liquide au premier repas) ne doit pas dépasser 14 litres.

La particularité de ce régime réside dans le fait que les plats sont préparés principalement à partir de produits purs.

Le régime peut comprendre :

  • soupe avec purée de légumes;
  • viande cuite à la vapeur ou poisson coupé;
  • viandes maigres bouillies;
  • poisson bouilli;
  • pain blanc, légèrement rassis;
  • purée de légumes (cuite à la vapeur, bouillie ou mijotée);
  • bouillie liquide de toute céréale, à l'exception des céréales et de l'orge perlé;
  • omelette au poulet;
  • oeufs brouillés;
  • casserole de caillé;
  • pâtes bouillies.
soupe en purée pour pancréatite

Les aliments en purée et faibles en gras apaisent le pancréas, car ils sont digérés et absorbés plus facilement.

Régime avec exacerbation de pancréatite

En cas de maladie aiguë, le traitement prescrit une abstinence complète de nourriture au cours des 1 à 3 premiers jours d'exacerbation. Dans ce cas, les nutriments sont délivrés par des gouttelettes dans les veines. Vous pouvez prendre de l'eau plate et de l'infusion d'églantier, mais pas plus de 1 litre par jour. Lorsque le pardon commence, un menu est ajouté comme décrit ci-dessus.

important. Combien de temps faut-il suivre un régime pour la pancréatite? Dans la forme aiguë de la maladie, le régime doit être suivi de 2 à 6 mois, y compris la durée du traitement. Dans la pancréatite chronique, le régime doit être suivi à vie.

Nutrition pour la pancréatite pancréatique : menu pour une semaine

Il est très important de suivre un régime pour un traitement efficace. Pour les patients atteints de maladies gastro-entérologiques, cinq repas par jour sont généralement prescrits. Le menu pour la pancréatite peut être le suivant.

Petit-déjeuner (facultatif) :

  • salade de betteraves, fruits secs ou compote de fruits frais ;
  • fromage cottage au lait, couleur rose musquée;
  • omelette au poulet cuit à la vapeur;
  • thé avec des biscuits ou des biscuits à l'avoine;
  • avoine avec ou sans lait, gelée;
  • bouillie de citrouille;
  • bouillie de sarrasin avec des morceaux cuits à la vapeur.
avoine pour pancréatite

Le petit déjeuner est basique pour tout le corps. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de commencer la journée avec de l'avoine riche en glucides.

Deuxième petit-déjeuner (facultatif) :

  • riz bouilli aux raisins secs;
  • salade de carottes (pas de vinaigre);
  • pommes au four, aux abricots secs;
  • purée de carottes et citrouilles;
  • betterave bouillie;
  • blancs d'œufs de poule battus.

Déjeuner (facultatif pour le premier et le deuxième plat) :

  • soupe maigre (légumes) ou bortsch;
  • soupe au poulet;
  • riz au poisson;
  • couper du bœuf cuit à la vapeur ou de la viande maigre bouillie;
  • cocotte au fromage cottage;
  • couper le poulet cuit à la vapeur;
  • pâtes marine avec viande maigre.
nourriture chaude pour pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique n'inclut pas les aliments chauds ou froids. Vous ne devez manger que tiède.

Collation de l'après-midi (facultatif) :

  • gelée de fruits;
  • petits pains aux légumes;
  • gelée;
  • pouding aux fruits;
  • pommes de terre cuites;
  • sandwichs au fromage à pâte dure et beurre léger;
  • purée de cacahuètes ou haricots.

Dîner (facultatif) :

  • purée de pommes ou yaourt;
  • riz aux raisins secs;
  • yaourt et vinaigrette;
  • chou-fleur bouilli dans de l'eau ou de sa purée de soupe, yogourt;
  • kéfir;
  • omelette, lait fermenté cuit au four.

Important! L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures. La nutrition systématique représente déjà 80% du taux de réussite d'un traitement efficace des maladies gastro-entérologiques.

Recettes pour la pancréatite pancréatique

Voici des recettes de plats simples autorisés pour la pancréatite.

avoine avec bananes pour pancréatite

La farine d'avoine est facile à préparer et pas difficile à digérer.

Gruau

100 grammes d'avoine dans deux verres de lait ou d'eau. Le liquide est versé dans une casserole et porté à ébullition, après quoi l'avoine est ajoutée. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, il est retiré du feu et infusé pendant 20-25 minutes.

Omelette à la vapeur

Préparé comme une omelette ordinaire. Prenez 2-3 œufs de poule, battez, ajoutez 30-50 ml de lait, versez le mélange dans une casserole chaude et couvrez avec un couvercle pendant 5-7 minutes. Après cela, l'omelette doit être inversée, retirer la casserole du feu et préparer sous le couvercle. Après 7 à 10 minutes, l'omelette est prête.

salade de betterave

Les racines de betterave sont récoltées, lavées soigneusement et mises en pots. La récolte de racines est versée avec de l'eau afin qu'elle la recouvre avec 2 doigts. Les betteraves sont bouillies pendant environ une heure.

Conseil! L'état de préparation peut être vérifié en le poignardant avec un couteau ou une fourchette ; si la lame entre facilement, alors le foret est prêt.

Les légumes finis doivent être refroidis (il est préférable de faire bouillir les betteraves le soir), pour cela, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous devez l'éplucher et le râper sur une râpe grossière. Vous pouvez verser un peu de crème sure ou de crème fraîche fondue sur le dessus.

salade de betteraves pour pancréatite

La salade de betteraves est conforme à la bouillie de sarrasin.

Bouillie de sarrasin liquide avec des morceaux cuits à la vapeur

Pour 100 g de sarrasin, 2, 5 tasses d'eau. Rincez le gruau plusieurs fois et remplissez-le d'eau. Mettre le feu et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à tendreté.

Prenez 200 g de poulet haché sans oignons et coupé (4-5 pcs) formé. Vous pouvez le rouler dans de la semoule, après quoi il passe au bain-marie. Préparez-vous pendant 30-40 minutes. De l'eau peut être ajoutée au besoin, mais la cuisson prendra plus de temps.

Conseil! Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez faire cuire des galettes dans une casserole. Pour ce faire, de l'eau est versée dans la casserole - 300-400 g, et les morceaux eux-mêmes sont placés dans une passoire, qui est placée dans une casserole avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. L'eau ne doit pas toucher les morceaux de viande.

Casserole de fromage cottage

Pour le préparer, vous devez :

  • 250 g de fromage cottage;
  • 2-3 œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe. une cuillère à soupe de sucre;
  • 2. 5 cuillères à soupe. semoule sudu.

Le caillé est soigneusement mélangé avec les œufs, après quoi le sucre est ajouté. Après avoir mélangé ces ingrédients, ajoutez la semoule et mélangez jusqu'à consistance lisse. Le mélange résultant doit être infusé pendant 15 à 20 minutes. Le four est préchauffé à 180 degrés. La cocotte met une demi-heure à cuire.

un enfant mangeant des morceaux avec une pancréatite

La pancréatite n'empêchera pas le patient de manger des aliments délicieux.

Important! Le fromage cottage, comme la farine d'avoine, est un aliment lent riche en glucides, il n'est donc pas recommandé pour le dîner afin de prévenir le développement de l'obésité.

Noix pures

Pour 250 g de haricots, il vous faut un œuf de poule, 30 g de beurre et de la sauce soja au goût.

Secret! Il est préférable de faire tremper les haricots le soir. Les haricots trempés cuisent plus rapidement et évitent les ballonnements.

Les haricots doivent être rincés plusieurs fois, en enlevant tout ce qui ne convient pas à la nourriture. Rempli d'eau potable, il doit être trempé pendant 10 à 12 heures, alors qu'il est conseillé de changer l'eau toutes les 2 heures. Pour 250 g de noix, il faut 750 ml d'eau. Une fois que les haricots ont gonflé, ils sont lavés à l'eau courante et transférés dans une casserole ou une casserole remplie d'eau potable dans un rapport de 1: 3. Après avoir fait bouillir l'eau, le feu est réduit et le plat est bouilli pendant 1. 5-2 heures jusqu'à cuisson, selon le type de haricots. Le liquide est drainé.

Vous pouvez broyer les haricots dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Après cela, les œufs et le beurre sont mis dans la purée. Tout cela est battu jusqu'à plat. La sauce de soja est plus efficace que le sel. Peut être servi avec des accompagnements ou des salades de légumes.

lever le pouce pendant un régime pour la pancréatite

Même avec une pancréatite chronique, vous pouvez parfois vous permettre d'acheter vos plats préférés, l'essentiel est de tout faire correctement.

Noter. Cette information est utile pour les amateurs de sel. Il vaut la peine de laisser les aliments trop salés pendant 10 jours et de les remplacer par de la sauce de soja ou d'autres aliments qui contiennent du sel ou ont un goût salé, et on ne cherchera plus les aliments trop salés, car les récepteurs goûteront le goût complet.

Conclusion

La pancréatite, qu'elle soit aiguë ou chronique, ne signifie pas que les patients seront invités à manger de la soupe maigre seule. Même avec une pancréatite chronique, les patients peuvent déguster des brochettes et des esturgeons, mais il faut se rappeler que cela ne peut être fait que pendant une période de rémission stable et non tous les jours. Le régime alimentaire pour la pancréatite chez les adultes est non seulement utile, mais aussi délicieux.